Суши запечённые

Почему они не горячие? Мы допускаем, чтобы роллы были такой же температуры, как незапечённые. Они находятся в печи всего 1 минуту для получения характерной плавленой шапочки, а металлические боксы не удерживают тепло, даже в термосумках.